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工匠守住上海时间的心,豫园餐饮陈年老牌展--2020年中国老字号博览会
2020-10-30 20:27:38

大家好!我是你玉民,我很高兴今年能现场向你展示南翔小笼馒头揉饼的技巧!上午10:30,玉源南翔馒头店的第六代非继承者,于第十四届中国老牌博览120周年之际,开了一个特别的直播节目。

裕源文化餐饮娱乐集团拥有多个中国老品牌和上海老品牌,因此,本届世博会的重点是南翔馒头店、上海老酒店、绿波廊、松树塔楼、德兴餐厅、春风松月大厦等历史悠久的文化遗产、上海点心展和这一批海鲜菜品的展览,以及近期老品牌的创新和发展。

右面滑行,现场看到更多精彩照片

今年正值玉源南翔馒头品牌诞生120周年,因此,南翔馒头店除了在玉源股份的联合展位上展示品牌文化外,还参加了世博会的主要形象区--工匠保卫上海时间的展览,以及纪念老品牌周年的展览活动专区。

一进入专区,我们就能看到南翔馒头店120周年的醒目之词,并首次用全息投影技术来描述南翔馒头店百年发展后的辉煌历史和工艺传承。

如今,经过长足的发展,南翔馒头店和南翔小笼馒头都获得了中国老字号、中国名点、中国著名小吃、上海名菜小吃、中国商业名牌企业、中国名店、上海著名商标等称号。26岁时,裕源馒头Sco.有限公司大厨尤玉民被评为南翔小笼制作技艺的第六代非继承者。她推介南翔馒头店被选为米其林比比登食品推荐,将小笼文化传播到世界各地。

很多人可能吃过小笼馒头,但他们可能没有机会学会用非基因的人做小笼馒头。在世博会的第一天,你就亲自向前来参展的市民解释了捏南翔小笼馒头的秘诀,并邀请大家戴上手套,亲身体验南翔馒店120周年之际在南翔馒店夹小笼的乐趣。

我们创造了双卷操作,把皮卷出来,中间厚厚的,就像‘太阳’一样,这样包裹馅芯的时候就可以包很多东西。在你的手上,一小块皮包满了肉馅,最令人钦佩的是,细褶皱上的小笼馒头在长度和间隔上非常均匀,基本上是一致的。

我以前只吃过南翔的小笼子,但我从来没有自己包过。今天我试过了。事实证明,技术含量是如此之高!现场参与过短暂体验的市民不由自主地拿起自己的小笼馒头和尤尤敏的比较,赞扬了非遗传人士的灵巧手指,同时,工作室的粉丝们也沉迷于网上,还在工作室下订单,准备在刚刚开业的新浦东白莲世纪商店品尝南翔小笼馒头的味道。

值得一提的是,南翔馒头店和松树塔楼还将邀请工匠在本届博览会期间为品牌带盐,通过业主、豆印、淘宝等多种在线平台进行共五场直播,届时不仅会有南翔小笼馒头,还会有松鹤塔苏式糕点等好产品,所有这些都将在播音室展出。

古城神庙餐厅

编辑/黄谦